Over De Zeven Koeien
Aan de Brink, midden in het Drentse esdorpje Doldersum, ligt kaasboerderij “De Zeven Koeien”. Zoals de naam al doet vermoeden is het een kleine boerderij. Ter plekke wordt de melk verwerkt van de maximaal zeven koeien die de boerderij telt. Van de melk...
Kaas van De Zeven Koeien
Van de melk van de koeien wordt een volle, rauwmelkse kaas gemaakt. Onze koeien eten uit uitsluitend gras en klaver van eigen grond. Daarom is de kaas 100% grasgevoerd te noemen. Grasgevoerde kaas ...
Natuurlijk en bewust eten
Natuurlijk is ook de voeding van de dieren van belang. Onze koeien eten het hele jaar uitsluitend gras en klaver van eigen grond. Daarmee kunnen we zeggen dat onze kaas 100% grasgevoerd (of eigenlijk 100% gras, klaver en kruiden) gevoerd is.
Oplossingen voor koemelkallergie
Bij de fokkerij en selectie van onze melkkoeien streven we naar A2-melk. Hierin komt het melkeiwit Beta-casëine A2 voor. Er zijn serieuze aanwijzingen dat melk of (rauwmelkse) kaas met dit type eiwit beter past in de menselijke spijsvertering dan gewone melkproducten (waarin meestal Beta-caseïne A1 de overhand heeft).
Onze kazen
Bestellen en meer informatie
Bestelformulier
Geïnteresseerd in onze werkwijze en onze kaas, maar is de boerderijwinkel in Doldersum te ver weg? In dat geval kunt u een kaaspakket laten toesturen. U krijgt dan een of meerdere gesloten kaasjes en/of kazen toegestuurd. Klik op de knop Ga naar het bestelformulier om naar het bestelformulier te gaan.
Bewaaradvies
De kaas die wij u toesturen is gesloten, dat wil zeggen met een gecoate korst eromheen. Gesloten kaas kunt u met gemak een aantal weken thuis bewaren in een ruimte met een temperatuur lager dan 16 graden.
Wisselend aanbod
Bij de productie van de kaas streven wij ernaar om het gehele assortiment tussen april en december op voorraad te hebben. Omdat de dieren in de wintermaanden droog staan (= met zwangerschapsverlof zijn), zal het assortiment in die periode niet volledig zijn. Ook in de zomermaanden zal dat soms het geval kunnen zijn. Hopelijk kunt u daarvoor begrip opbrengen.
Over ons
Wij zijn Petra (1966) en Arnold (1962) Vergeer en komen van oorsprong uit het Groene Hart van de Randstad.
Ik (Petra) volgde een assurantieopleiding en ben daar al jaren in werkzaam, eerst volledig en nu parttime naast het werk in de kaasboerderij. Ik (Arnold) volgde een opleiding op de Universiteit van Wageningen en koos, na gewerkt te hebben als docent in het agrarisch onderwijs en binnen een landbouworganisatie, voor het eigen bedrijf.
Inmiddels maken wij al meer dan 20 jaar op ambachtelijke wijze kaas. Bewust kiezen wij voor een kleinschalige boerderij, waar we individuele aandacht aan onze dieren kunnen geven. Door verkoop via onze eigen boerderijwinkel kunnen we bovendien contact leggen met de consumenten die uiteindelijk onze producten gebruiken. Deze contacten vormen voor ons een verrijking.
Onze vier uitwonende dochters zijn ook van tijd tot tijd op “De Zeven Koeien” te vinden. Met name in de weekenden verlenen ze hand- en spandiensten.